Kulturzentrum
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SEITE 1:
kurz&knapp:
WAS TUN BEI KNEIPENDIENST?:
Am Anfang (ca.19:00 da sein):
-Licht an (am Sicherungskasten in der Teeküche)
-Müll & Altglas rausbringen
-Stühle runterstellen, Tresen abwischen
-Klopapier und Papierhandtücher nachlegen (ist in der Muckelbuchte, Schlüssel für Papierspender am Kneipenschlüssel)
-Mülleimer in Klos mit neuen Tüten bestücken
-Kasse holen, nachzählen, Stand im Kassenbuch notieren (Rollen mitzählen)
-Abwaschbecken füllen, Tropfmuldenreiniger (unter der Spüle) in eben diese
-Zapfhähne saubermachen, anzapfen
-Kerzen und Ascher verteilen, dafür sorgen dass es einigermaßen nett aussieht
-Lüftung (oben) & Musikanlage anmachen
-Getränke auffüllen & Leergut in den Keller bringen
Währenddessen (ab 20Uhr):
-raussschmeißen wer noch keine 18 ist
-Lüftung regulieren, wenn notwendig
-Getränke verscherbeln und mehr oder weniger nett sein
-ab und zu mal nachschaun, wie es überall so aussieht und evt. mal leere Flaschen und Müll einsammeln, nach Fremdalk schauen
- wenn harter Fremdalk auffällt, abnehmen und wenn Person sich weigert bitten zu gehen
-wenn das Telefon klingelt: rangehen und freundlich sein, es könnten Anwohner_innen sein!
-ab 22Uhr die Terrasse schließen, dafür sorgen, dass draußen Ruhe herrscht! (regelmäßig nachschauen)
Am Schluss: -leere Flaschen und Ascher einsammeln, Kästen mit Leergut im Eingangsbereich stapeln
-Tische abwischen & Stühle hochstellen
-Fegen und Wischen (Eimer, Mopse und Reiniger in der Teeküche)
-fertig abspülen, Wasser aus Spülbecken raus, Edelstahlfächen saubermachen
-Geld zählen und ins Kassenbuch eintragen
-NUR GeldSCHEINE in Tresor, Münzen und 20 bis 30 Euro in 5ern in der Kasse lassen
-Kasse wegschließen
-LÜFTUNG AUS, Musikanlage aus
-HEIZUNG AUF 1
-zuschließen (auch Hintertür im OG)
-Feierabend machen
SCHLIEßZEITEN Sonntag bis Donnerstag 2.00 Uhr Freitag & Samstag 4.00 Uhr
WEITERE SEITEN:
0. Editorial
Diese kleine Fibel soll Antwort geben auf all die kleinen und großen Fragen und Probleme, die eine Tresenschicht im Kuze aufwerfen könnte. Natürlich erheben die Verfasser keinen Anschpruch auf absolute unanfechtbare Unfehlbarkeit und sind sehr dankbar für alle Vorschläge, die dieses Machwerk optimieren könnten.
Stand: Mai 2007
1. Anlagen
1.1 Elektrik
Es gibt in der Kneipe zwei Sicherungskästen: einen in der Teeküche gleich am Eingang und einen anderen im Obergeschoß hinter der kleinen weißen Tür. Den Schlüssel dafür findet ihr in der weißen Tasse hinterm Tresen. (der Große mit der großen Büroklammer) Zu den Sicherungskästen ist besonders wichtig zu beachten, daß KEINE SICHERUNGEN, INSBESONDERE !!!NIEMALS!!! DIE HAUPTSCHALTER AUSZUSCHALTEN SIND! Weitere Hinweise dazu finden sich unter dem Punkt "Licht".
1.2 Licht
Es gibt in der Kneipe Lampen, die im Sicherungskasten in der Teeküche ein- und ausgeschaltet werden und solche, die separat zu schalten sind.
1.2.1 Lichtschalter im Sicherungskasten
Die im Sicherungskasten zu bedienenden Lampen haben ebenda Schalter, die mit einer grünen (an) und einer roten (aus) Markierung versehen sind ( Sicherungshebel sind grau). Diese Schalter sind mit 7 bis 19 nummeriert und in der Tür des Kastens hängt eine Liste mit den entsprechenden Zuordnungen. Bitte NIEMALS die anderen Schalter (Sicherungen) bedienen!!!
1.2.2 Separat geschaltetes Licht
Die separat zu bedienenden Lampen sind die folgenden: - links oben im Eingangsbereich: mittels Schalter an der Wand - Teeküche: mittels Schalter an Tischleuchte - Tresenbereich: mittels Schalter über der Arbeitsplatte bzw. an den Spots selbst - Lichtschlange am Tresen: mittels Schalter am Kabel - Toiletten: mittels Lichtschalter - Couchecke oben: mittels Lampenschirm Glühlampe rein-/rausdrehen - Stehlampe oben: mittels Schalter am Kabel
1.3 Musikanlage
Die Musikanlage befindet sich auf der Arbeitsplatte im hinteren Tresenbereich. Sie besteht aus: - 3 Endstufen - 1 Zweifach-CD-Player - 1 Bedienteil für CD-Player - 1 Mischgerät Um die Anlage in Betrieb zu nehmen, müssen sämtliche Geräte einzeln eingeschaltet werden. Hier bei ist UNBEDINGT darauf zu achten, die 3 Endstufen nacheinander langsam einzuschalten. Am besten zwischendurch ca. 20 Sekunden warten
1.4 Lüftungsanlage
Die Bedieneinheit für die Lüftungsanlage befindet sich hinter der kleinen weißen Tür im Obergeschoss. Bitte schaltet die Lüftung vor jeder Tresenschicht unbedingt ein. Um diese in Betrieb zu nehmen einfach die Taste ca. 2 Sekunden gedrückt halten bis EIN auf dem Display steht. Jetzt noch Zu- und Abluft einstellen. Im Winter wegen der kühlen Außenluft den Zuluftregler auf maximal 2 stellen (wenn die Warnmeldung Frostschutz erscheint, bitte runterdrehen). Abluft je nach Dunstgrad in der Kneipe anpassen. Zum Ausschalten nach der Schicht das ganze Prozedere einfach umdrehen. Bitte nicht am Bedienteil rumspielen. Das Gerät ist sensibel ;-) ... ... ...
2.Getränke und Ausschank
Sollte die Tresenkühlung nicht eingeschaltet sein, einfach unten links am Bedienteil den entsprechenden Knopf drücken.
2.1 Bier
In der Kneipe werden 4 verschiedene Biersorten in Flaschen verkauft. Dazu zählen im weiteren Sinne auch Alkoholfreies und Malzbier. Gläser für Hefeweizen findet ihr im Gläserregal (mit der Aufschrift Schöfferhofer). ...
2.2 Zapfanlage
Die Zapfanlage ist das liebste Kind der Kneipe. Dementsprechend anspruchsvoll auch sein Wesen. Vor der Schicht bitte unbedingt ein großes Glas pro Leitung abzapfen und wegschütten. Das Zeug wollen wir unserem ärgsten Feind nicht anbieten. Der große Hebel öffnet die Leitung, der kleine Hebel rechts reguliert den Durchlauf. Sollte das Bier nur sehr schaumig fließen, einfach den Hebel nach oben drücken und Geduld beweisen. Nach der Schicht bitte mit dem entsprechenden Gerät (Plaste-Spritze) die Zapfhähne durchspülen und abwischen. Sollte ein Fass alle sein, müsst ihr dieses im Keller wechseln. Die Fasskühlung befindet sich links in dem schicken Edelstahl-Monstrum. Das leere Fass nehmt ihr ab indem ihr einfach den Hebel der Zuleitung nach oben drückt und den Keg (so heißt das Teil) abzieht. Genauso schließt ihr auch das neue Fass an. Alles kein Problem also. Zu beachten ist nur, dass die Flächen (Keg und Fassanschluss) sauber sind. Bitte stellt das leere Fass auf die Paletten und ein neues, volles Fass in die Kühlung. ...
2.3 Non-Alkoholika 2.4 Warme Getränke 2.5 Hardalk und Longdrinks
3. Kasse, Abrechnung und Nachttresor
3.1 Kasse ... 3.2 Abrechnung ... 3.3 Nachttresor ...
4. Reinigung